減重 不滿意退費 減肥 健康不復胖 四款家常蛋料理 補充一天活力
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現代女性容易有營養攝取失衡的傾向，導致身體虛冷、容易疲勞，其中特別缺乏的就是蛋白質。而最好的對策便是雞蛋。
雞蛋不僅是優質的蛋白質來源，同時也濃縮了脂肪酸、維生素等營養，以每天吃1顆為主的食療法，幫妳調整體質，成為窈窕元氣大美人！
雞蛋的做法千變萬化，即使是最簡單的水煮蛋，也都能提供豐富的營養。但是老吃水煮蛋、荷包蛋覺得乏味？可以參考下面4款簡單的蛋料理喔！
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| 桂花酒釀蛋 | |
桂花酒釀蛋1人份材料： 雞蛋1個、酒釀2大匙、桂花醬及水各適量。
做法1.水燒開後，打入1顆雞蛋，並用湯杓輕輕攪動水，以防雞蛋黏鍋。
2.等雞蛋八分熟時，放入酒釀，再次滾時即關火，再倒些桂花醬調勻即可。
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| 日式糖心蛋 | |
日式糖心蛋3人份材料：雞蛋3個、淡醬油、味醂、冷開水各適量。
做法1.鍋中加水，放進雞蛋，用小火煮滾，並攪動雞蛋讓蛋黃能居中，再煮2分鐘熄火。待冷，剝殼放在容器中。
2.醬油、味醂、冷開水以1：1：3的比例，放進鍋中，煮溫熱有香味跑出即可關火。
3.待稍冷倒進容器中，讓白煮蛋完全浸泡在醬汁中，可以壓個小盤子或湯匙以免蛋浮起來，蓋上保鮮膜，冰半天即可。
Memo：醬汁不宜煮太久，以免變苦。糖心蛋建議2~3天盡快吃完。
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| 鮮彩鐵鍋蛋 | |
鮮彩鐵鍋蛋3人份材料： 雞蛋3個、蝦仁20g、蘆筍30g、調理油1.5大匙、蔥末、鹽、白胡椒各適量。
做法1.蘆筍、蝦仁切丁，與雞蛋、蔥末、鹽、白胡椒拌勻。
2.鍋中放進調理油燒熱，倒入拌好的料，蓋上鍋蓋，小火烘烤3分鐘即可。
Memo：油要均勻地在鍋中，烘烤時，可以適時將鍋左右輕搖。
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| 纖蔬芙蓉蛋 | |
纖蔬芙蓉蛋3人份材料： 雞蛋3個、敏豆50g、洋菇40g、雞里肌30g、紅蘿蔔30g、水、調理油及鹽適量。
做法1.敏豆掐去頭尾、切小段，紅蘿蔔去皮，與洋菇、雞里肌一起切成丁。
2.蛋打散加適量水拌勻，放進電鍋中蒸熟。
3.油鍋燒熱，放進全部食材炒熟，加鹽調味後擺放在蒸好的蛋上即可。
Memo：蒸蛋時，鍋蓋不要全部蓋上，留點縫隙，蛋才會滑嫩有彈性。
關於雞蛋的23事
1. 水煮蛋能保存多久？‧蛋煮好後，有沒有剝殼與保存天數大有關係，當然保存溫度也有影響。
‧帶殼的煮蛋，在10℃下保存，約可保存2週。在冰箱中，以4℃保存，則可保存更久。剝殼蛋保存期限短。在夏天，冰箱保存約為4天。
‧一到冬天，冰箱溫度也會下降，所以保存期間可比上述條件延長。
2. 什麼方法可預防煮蛋時蛋殼破裂？‧類似玻璃瓶等物，若溫差相距30℃以上，即會破裂。同樣的道理，蛋自冰箱取出，馬上投入沸水中，也會立刻裂開。
‧所以可將蛋放至回覆室溫，再投入常溫水中，慢慢加熱至沸騰，或在水中加少許鹽或醋，即使蛋殼破裂，也會立即凝固，不會流入水中。
3. 洗選蛋的大小如何決定？‧雞蛋的分級標示，是依洗選雞蛋作業流程基準，在全國各地洗選場集蛋後，去除不良蛋，經自動重量選別機進行分級。
‧外包裝須記載生產者或負責人、品名，製造及有效日期，保存條件、經銷商及標籤顏色等。
‧殼蛋的重量分級為特大蛋66~72g（LL，紅色標籤）、大蛋60~66g（L，橘色標籤）、中蛋54~60g（M，綠色標籤）、小蛋48~54g（MS，藍色標籤），特小蛋42~48g（S，黃色標籤）。
4. 蛋黃的顏色濃，營養價值比較高嗎？‧蛋黃的顏色有稍紅的黃色與淡色兩種，這種顏色為類胡蘿蔔素，是從飼料轉移過來的。
‧最近已證實有抑制體內活性氧的作用，雞蛋由於有胡蘿蔔素與葉黃素色素的存在，蛋黃顏色濃者，營養價值較高。
【內容資料與圖片提供】iself雜誌、中華民國養雞協會
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