減重 不滿意退費 減肥 健康不復胖 分解體脂肪好食物 彩色甜椒食譜
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紅的、黃的、橘的、綠的……，色彩鮮豔的甜椒，永遠是餐盤裡最醒目的配角， 初夏的午後來碗甜椒田園沙拉，清爽入口！
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甜椒小檔案‧產地：花蓮、宜蘭、新竹、彰化、南投、雲林、屏東、高雄及台南等地。
‧產季：全年有產，每年10月至隔年5月為盛產期。
‧選 購：果皮平滑，色澤鮮豔有光澤，皮薄肉厚，無腐爛、蟲害者較佳。通常嫩果為青綠色，成熟後轉為紅色。
‧清洗：蒂部下凹部分易沈積泥土，清洗時需特別注意，或直接將蒂部、籽切除。
‧保存：甜椒可以報紙或有孔可透氣之塑膠袋包好，置入冰箱中冷藏保存。
「甜椒」顧名思義，吃起來應該帶有甜味才是，甜椒果實成熟後醣類含量提升了，使肉質肥厚的甜椒，嚐起來比一般蔬菜更清甜，特別適合做為沙拉或涼拌菜餚直接鮮食。而甜椒成熟後果色從綠色轉為紅色、黃色、橙色等色彩繽紛的顏色，成為餐盤中增豔的好食材。
甜椒除了色彩豐富外，營養成分也是非常豐富的，含有蛋白質、醣類、纖維質、鈣、鈉、磷、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B6、維生素C、菸鹼酸、葉酸等營養素，尤其維生素C含量是所有蔬果中數一數二的，具有抗氧化力，也是很好的抗癌食物。
除了涼拌之外，用油拌炒甜椒，更能增進維生素A的功效，但時間不宜太久，以免營養流失，常吃甜椒有消除疲勞、增強身體扺抗力的功效，食用甜椒能使身體發熱出汗，分解體脂肪，促進新陳代謝，是十分有益健康的蔬果。
或將甜椒打成醬汁，和蔬菜一起匯煮，其營養更易被吸收消化，成熟的甜椒少了青澀味，加些梅粉打成蔬果汁，別有一番風味！
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甜椒食譜
‧梅香甜椒沙拉材料：
紅甜椒100公克、黃甜椒100公克、青椒100公克、美生菜少許。
沙拉醬汁：
原味優格2大匙、梅子漿少許。
作法：
1.甜椒去籽洗淨、切片；美生菜洗淨瀝乾水分，備用。
2.將生菜、甜椒盛入沙拉碗中，優格與梅子漿調均後淋上拌勻即可。
‧甜椒炒飯材料：
紅甜椒50公克、黃甜椒50公克、青椒50公克、火腿30公克、雞蛋1顆、白飯1碗、蒜末少許、蔥花少許、洋蔥少許。
調味料：
鹽少許、黑胡椒少許
作法：
1.將甜椒去籽、洗淨、切丁；洋蔥、火腿切丁，備用。
2.鍋中入油燒熱，將雞蛋打散，快速翻炒一下，即盛起備用。
3.原鍋加少許油炒香蒜末、洋蔥丁，續入火腿丁快炒，再加入白飯、甜椒丁及略炒過的雞蛋、蔥花拌炒均勻後，調味即可。
‧甜椒三絲材料：
紅甜椒100公克、黃甜椒100公克、西洋芹80公克、銀芽80公克、黑木耳30公克、白芝麻少許。
調味料：
麻油少許、鹽適量。
作法：
1.甜椒去籽、洗淨、切絲；西洋芹、黑木耳切絲，備用。
2.鍋中入油燒熱，入甜椒絲、西洋芹絲、銀芽、黑木耳絲拌炒，調味。
3.起鍋前加入白芝麻、麻油略炒，增加香氣。
‧甜椒百合材料：
紅甜椒100公克、黃甜椒100公克、青椒100公克、新鮮百合80公克、薑片3片。
調味料：
鹽少許、糖少許。
作法：
1.將甜椒去籽洗淨、切片，備用。
2.整顆百合剝片、洗淨，備用。
3.鍋中入油，炒香薑片，續入甜椒片略炒，加入百合拌炒後，調味即可。
小常識：常吃甜椒有消除疲勞、增強身體扺抗力的功效，食用甜椒能使身體發熱出汗，分解體脂。
(詳細內容請見常春月刊327期)
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